Pata Negra

Testo
Il Pata Negra è un prosciutto prodotto da suini di razza iberica caratterizzati dall’unghia dello zoccolo di colore nero, da cui deriva appunto il loro nome.
Questi maiali sono allevati allo stato brado e si nutrono essenzialmente di ghiande di quercia. L’alimentazione a base di ghiande influenza fortemente le caratteristiche del prosciutto: il suo grasso infatti assume una composizione molto simile all’olio di oliva e per questo si scioglie velocemente in bocca sprigionando un sapore intenso e pieno di sfumature.
Inoltre questa particolare composizione lo rende un alimento molto salutare e adatto alle diete in cui sia necessario controllare il colesterolo.